芽ばす。
出荷の一番小さい規格は「2S」重さ170g～200g。
これはその基準より軽くて出荷しかなかったもの。
なので流通には乗らない、スーパーでは売っていない。
だから幻ってことにしてみた(笑)
出荷はできないけれど、シャキシャキしていて柔らかくておいしい。
輪切りに薄くスライスして食べるような料理には大きい蓮根＝「親ばす」より、このサイズが合う。
サラダとか酢ばすとか。
今日のお昼は、今日の朝収穫して出荷しなかったこの芽ばすたちを使った「れんこんと生姜と豚肉の醤油炒め」。
シャキシャキ感が残るように縦に切って、生姜と豚肉と炒めて生姜醤油で味付けただけ。
短いお昼休みでもあっという間にできて、もちろん十分休めた♪
夫にも好評だった！
